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食用仙人掌的食用方法

2012-03-29 20:58 来源:http://www.yuhuagu.com 作者:优美

  仙人掌食用方法多样,把嫩茎作菜用,可鲜食、也可淹渍加工。鲜食吃法多样,凉拌、热炒、做焰、炖汤和熟食都别具风味,最常见是炒仙人掌饼。通常制作仙人掌类肴方法是,用九稍削去掌片边缘及正反表皮,切成需要的外形,放入温开水焯一下,就可以做好多种样式的菜肴。做凉菜可与多种食品凉拌,根据南北口味的不同,添加不同调料,如咸鲜、甜酸、麻辣。做熟食,切成块、片、丝、条、丁等外形,煎、炸、煮均可,如仙人掌炒鸡蛋、炒鸡丁、炒肉丝、炒肚片、煲排骨、炖鱼汤、炖鸡汤等40余种菜肴;也可包饺子,做馄饨及当水果鲜吃滑爽精香、鲜嫩可口、口感独特,还可加工成罐头、酱、干等是餐桌上的美味佳肴

  食用仙人掌的食用方法

  食用仙人掌若含有丰富的维生素B1、B2、胡萝卜素和钙、镁、铁等微量元素以及多种氨基酸,有清热解毒、排脓生肌、行气活血等功效。同时,仙人掌含有纤维素较多,食用后能抑制胆固醇和脂肪的吸收,又能减缓人体血液对葡萄糖的摄取,还能补充人体必需的粗纤维,是一种新型的保健蔬菜。

  食用仙人掌表皮有少量短刺,食用前用菜刀轻轻刮去表面的软刺和刺座。较老的茎片,用水果刨刨去两面表皮,剩下茎肉部分,然后置于1%的盐水或糖水中浸泡5-10分钟,再用清水不漂洗,可去除部分酸味,口感更佳。食用仙人掌嫩茎作菜,可鲜食、腌渍或加工成其它食品。

  1、做凉拌菜:将仙人掌切成需要的外形,放入开水中焯一下,就可以和多种食品凉拌。根据不同口味,添加不同调料,可与胡萝卜丝、粉丝、海蛰皮等做成凉拌菜。还可以与其它蔬菜、水果作成沙拉。

  2、做熟食:可切成块、片、丝、条、丁等外形,煎、炒、炸、煮均可。如炒鸡蛋、烩鸡丁、炒肉丝、煲排骨、炖鸡汤,也可以切成碎粒和甜玉米、虾仁等做成开胃羹。

  3、腌渍菜:可将整片茎片放入腌缸中,也可切块后腌渍。做成泡菜,口味甚佳。

  4、油炸(煎)仙人掌:将去掉表皮的仙人掌洒些干淀粉、调味品后,整片放入油锅或煎锅中炸或煎成金黄色,风味独特。

  5、加工成其它食品:将仙人掌切碎与玉米粉、面粉、米粉混合成仙人掌饼。也可以将仙人掌榨汁,做成饮料,清凉解渴。

  仙人掌拌木耳:

  如今,逛超市时人们经常发现,有一种很常见的花卉竟然成为了时令鲜蔬,它就是仙人掌。许多朋友不知道仙人掌的做法,在这里,我们向您推荐一种加工方便的仙人掌菜肴。

  从超市买来食用仙人掌,先将其去刺去皮,切成片。

  黑木耳泡发,洗净,切成小片,待用。

  将黑木耳炒熟,放入盐,并加入少量的清水。

  然后倒入切好的仙人掌。

  最后,加入味精,点几滴香油,拌匀。

  一道色味俱佳的菜肴就可以食用了。

  仙人掌有清热功效,木耳有降低血脂的保健作用。但是要在注重虚寒者忌食仙人掌。

  食用方法:A)凉拌;B)炒熟;C)炖熟

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