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莼菜又名水葵、马蹄草

2011-11-01 20:14 来源:http://www.yuhuagu.com 作者:柚子

  莼菜,又名水葵、马蹄草等,被誉称为21世纪的生态水生蔬菜。以嫩茎和嫩叶供食用,为江南“三大名菜”之一。

  中医认为,本品有清热解毒、利水消肿之功,适用于高血压、痈疽疔疮、丹毒、急性黄疸型肝炎、多种癌症患者,尤其适于食管癌、胃癌等消化系统恶性肿瘤患者食用。

  莼菜为多年生宿根草本水生植物。莼菜,其地下茎自匍匐着生于水底淤泥中,主茎分枝,随水而生,叶片浮于水面,呈椭圆形,正面绿色,背面暗红色,并附有透明的粘液胶状物质。性喜温暖及阳光。夏季顶生紫色小花。在"清明"到"秋分"期间为采收期。其没有透露出水面的嫩叶,叶甚美,称"春莼菜";莼菜茎逐渐细长,俗称"丝莼";"立夏"以后,气温上升,开始进入旺盛期,一直可采收到"霜降"为止,故称"秋莼菜"。

  莼菜不仅是味道鲜美的一种水生蔬菜,而且还有很高的药用价值,可治疮毒。据近代药理研究,莼菜含有丰富的多糖物质、而多糖是一种较好的免疫促进剂,能促进巨噬细胞的吞噬异物的功能,从而抑制肿瘤发展和产生。

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